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Le proteine a lento rilascio vengono digerite lentamente dal nostro organismo permettendo così un costante apporto di amminoacidi durante la giornata. Si tratta di proteine di origine animale e come tali ad alto valore biologico, hanno un elevato contenuto di amminoacidi dicarbossilici, metionina e prolina. Spesso vengono assunte prima di dormir...

Le proteine a lento rilascio vengono digerite lentamente dal nostro organismo permettendo così un costante apporto di amminoacidi durante la giornata. Si tratta di proteine di origine animale e come tali ad alto valore biologico, hanno un elevato contenuto di amminoacidi dicarbossilici, metionina e prolina. Spesso vengono assunte prima di dormire per evitare l'azione catabolica del digiuno durante il sonno notturno.

La Caseina è la proteina più comune nel latte: circa l'80% della proteina contenuta nel latte è composto da caseina. Si può trovare anche in altri latticini, come formaggio e yogurt.

Il latte presenta un equilibrio eccellente tra carboidrati e proteine, ed è inoltre una grande fonte di aminoacidi essenziali. Le proteine nel latte possono essere divise in un componente liquido ( proteina whey ) e in un componente solido (caseina). Essendo un tipo di alimento molto completo, i dietisti considerano il latte uno dei migliori alleati per il recupero fisico post-esercizio.

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