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Le Proteine del siero del latte o Whey Protein rappresentano la rimanende della coagulazione del latte, quasi esclusivamente prive di grasso. La siero proteina rimane comunque l'integratore più ricercato dagli sportivi per via dei numerosi amminoacidi che contiene, grazie ai quali si attivano i processi di sintesi proteica e riparazione della f...

Le Proteine del siero del latte o Whey Protein rappresentano la rimanende della coagulazione del latte, quasi esclusivamente prive di grasso. La siero proteina rimane comunque l'integratore più ricercato dagli sportivi per via dei numerosi amminoacidi che contiene, grazie ai quali si attivano i processi di sintesi proteica e riparazione della fibra muscolare. Solitamente la siero proteina viene assunta dopo l'attività fisica per via della sua rapida assimilazione a livello intestinale, orientativamente impiega solamente 30 minuti per rendere disponibili gli amminoacidi nel torrente ematico.

Le Proteine del siero del latte o semplicemente Whey protein (WP) sono il risultato della lavorazione delle proteine isolate del latte cioè la parte liquida che rimane dopo la coagulazione del latte per la produzione del formaggio. Le Proteine del siero del latte presentano alcune proprietà che le contraddistingue rispetto alle altre Proteine: possono essere definite le Proteine complete per eccellenza, sono Proteine veloci, hanno il più alto valore biologico (VB) rispetto a tutte le altre fonti proteiche, hanno un punteggio chimico simile a quello delle proteine delle uova di riferimento, hanno un grado di efficienza proteica (PER) maggiore di 3.0, hanno un valore di PDCAAS equivalente a 1.0.

Le Proteine del siero del latte (Whey) si suddividono in genere in tre forme principali: Concentrate (WPC), Isolate (WPI), e Idrolizzate (WPH). Talvolta questi tre componenti possono essere mescolati tra loro, o aggiunti ad altre miscele proteiche nella formazione di integratori alimentari.

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